Картофель —Solatium tuberosum L. 
Название украинское — картопля, бульба.
Однолетнее травянистое, клубненосное растение. Родиной картофеля является Южная Америка. В Европу завезен в XVI веке. Трудно пробивал себе дорогу картофель как пищевой продукт. Только в начале XVIII века начали выращивать его в потребительских целях. С XIX века картофель занял основное место среди овощей в питании человека из-за высококачественных клубней, которые используются в косметических и медицинских целях.

Действующие вещества. Клубни картофеля содержат крахмал (12—17 %), белок (1—2 %), сахар (0,5—2 %), минеральные соли (1 %), клетчатку, органические кислоты (яблочная, щавельная, лимонная и др.), витамины (С, B1, В2, В6, И, РР, Д, К, фолиевая кислота), соли калия, кальция, железа, фосфора, марганца, цинка, меди, хрома, аминокислоты и фенольные вещества. Именно последние соединения являются причиной потемнения мякоти клубней картофеля.
Оказывает обволакивающее, противовоспалительное, ранозаживляющее, спазмолитическое и мочегонное действие, а также источник витаминов. 200 г картофеля содержит суточную потребность для человека кислоты аскорбиновой и биофлавоноидов. Еще одна ценность картофеля — наличие аминокислот: растение содержит 14 аминокислот из 20, которые необходимы для синтеза белка.

Применение в косметическом уходе. В домашних условиях из картофеля готовят пасту для сухой кожи лица или рук. С этой целью только что сваренный картофель растирают с молоком или сметаной, добавляют немного пшеничной муки, 1 чайную ложку сока моркови. Полученную пасту накладывают на вымытую кожу лица или рук. Через 10—15 мин маска снимается, кожа промывается теплой водой.

Применение в фитотерапевтической практике. Свежий сок картофеля (100 мл за 30 мин до еды) улучшает пищеварение, нормализует функцию кишечника, эффективен при гастритах и язвенной болезни желудка и 12-ти перегной кишки с повышенной кислотностью желудочного сока. При сердечно-сосудистой недостаточности, сопровождающейся отеками, применение картофеля может быть полезным из-за наличия в клубнях большого количества калия и проявления мочегонного действия.

При респираторных заболеваниях (грипп, насморк) можно делать ингаляции – дышать, укрывшись полотенцем над кастрюлей с сваренным с кожурой картофелем (предварительно сняв кастрюлю с огня – стараться не прикасаться к кастрюле с целью избегания ожогов).

Одно важное замечание. Надземная часть растения содержит ядовитый алкалоид — соланин (распадается при кипячении). В кожуре проросших клубней, особенно в так называемых глазках, образовывается соланин. Количество последнего резко возрастает при длительном хранении, сильном проращивании клубней картофеля, позеленений кожуры или их загнивании. В этих случаях при употреблении в пищу такого картофеля могут возникнуть отравления.